比牛排的營養更勝一籌的花甲
「靠山食山、靠海食海」。 從字面解讀意思，謂居住地鄰近高山，主要食糧是農產。而居住地靠近海洋，主要食物為海產。 花甲（英文名字是 Clams) , 俗稱河蜆、蛤蜊、花蛤、芒果螺。花甲野生或養殖於沿海邊的淺海帶砂質水㡳。 海水的清澈度決定花甲的食用價值。凡無污染海域出產的花甲，雙硬殻是光亮的。 花甲分佈於中國的江河、海南島、中國沿海、日本、菲律賓、澳洲、及紅海等。 花甲的食物，是河或海底的浮游生物和海藻。 沿海花甲的產量，是作為監察水中的重金屬和海洋生態的一個指標。 在海鮮市場出售的雙硬殻花甲，一般有列明出產地。在太平洋海域的花甲，以菲律賓出產的，為食客有信心食用。 在中國的花甲，在江河和湖泊中，通稱河蜆。 選購的準則，要選鮮活的花甲。 從察看雙硬殻是合著的，才是活生生的花甲。 若雙硬殻是開著的，就可試輕敲其硬殻，測試有否異動。若硬殻不作任何反應，則表明花甲不是活的。不活生生的花甲，烹熟後的硬殻也不開啓的。 花甲是高蛋白低脂肪的海產，可以說比上乘的牛排更有營養。 花甲的營養除包含多種人體必需的礦物質外，幾乎是所有動植物中含維生素 B12 最高者。 花甲中含鐵質，比牛肉還要豐富。 鐵質是製造紅血球的主要原素。 維生素 B12 不能在人體合成，必須從食物中補給。維生素 B12 的食物中以動物類佔大比數, 其他海產如帶子或扇貝都含適量的維生素 B12 。 此維生素肩負起助人體細胞抗癌的任務，尤其見效於直腸癌，保護腸細胞免致變異。 有一點要補充的是，維生素 B12 是水溶性的，適宜煮湯吃。 花甲湯的食譜在中外皆為人喜愛。 人體缺乏維生素 B12 會引致疲憊、抑鬱、頭痛、干擾新陳代謝、貧血、損害中樞神經、皮膚乾燥、頭髮脫落、指甲變形等。維生素 B12 是編排細胞的 DNA （基因排列）的。 花甲對防治老人痴呆、類風濕關折炎、甲狀腺腫大、貧血、糖尿、降低壞膽固醇、心腦等慢性疾病有益處。 花甲除供人類食用外，還可作魚或禽類的天然飼料。 砍碎的花甲殻，是農民的天然農作物肥料。 花甲在中醫理論上，有去濕毒、利小便、消水腫、滋陰、明目、化痰、和通乳的功效。 脾胃寒涼的人忌食花甲。 從西方的理據分析花甲，每次少量的花甲如 100 克（約 3.5 安士）足夠每人每日所需的基本維生素 B12 。 花甲中含的（硒 – Read More …
