漢方鮮人蔘童子鷄湯健脾益元氣
中韓同步播出的韓國電視劇「太陽的後裔」落畫了，當中一幕，仍在中韓各地廻響。 其中「尹中尉」女醫生，在感染疫症後，身體初愈。 她要求吃蔘鷄湯。 劇中兩位男軍人「劉大尉」和「徐上士」分別為其紅顏知己「姜醫生」和「尹中尉」親自下廚。 他們奉上「温暖牌」蔘鷄湯給心上人，表現體貼入微。 鮮人蔘是凊涼的食材，滋補病後初愈的人。體虛的人宜吃鮮蔘鷄湯，調和血氣，促進血液循環。 在末伏（八月中旬），我來到首爾，品嚐正宗的鮮人蔘童子鷄湯。 剛端上枱來的香氣四溢的鷄湯，令本人簡直垂涎三尺。 而佐食的有人蔘酒、鮮青椒、鮮洋䓤、泡菜等。 首爾風味難忘，不禁連吃了兩天蔘鷄湯，仍在回味。 韓風的蔘鷄湯，是根據漢方的食譜，以下是填在童子鷄內的材料： 1 條韓國鮮人蔘連鬚根 圓糯米少量 大紅棗 2 粒 栗子 2 粒 大蒜數顆 薑數片 青蔥數條 鮮人蔘味甘性寒涼。 在天時暑熱，人們流汗多的夏季，宜進食鮮人蔘補充流失的電解質。 在香港，鮮人蔘是從韓國產地，鮮採後真空包裝，直送到超級市場出售。 選購鮮人蔘，要看蔘的鬚根的茂密程度和伸展的部分是否夠長。 鮮人蔘的營養，主要凝聚在鬚根。 而蔘的頂部最寒涼，帶苦澀味，可以除去。 鮮人蔘的主要營養在調節血液循環、生津開胃、提升人體的元氣、增強智力、延年益夀。 鷄肉味甘，性温。以童子鷄肉嫰少油，跟鮮人蔘搭配，相得益彰。 新彊大紅棗，含豐富維生素 「B」， 助皮下血液循環，抗皺紋，美白皮膚。 民間流傳的「日吃三粒紅棗，容顏不顯老」所言非虛。 栗子別名栗果， 味甜性温，入脾、胃、腎經。 栗子素有「千果之王」之譽。 栗子含碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿蔔素、維生素「B」族，為益氣補腎的果實。 大蒜殺菌力極強。 大蒜含蛋白質、維生素「E」、「C」、鈣、鐵、硒。 常吃大蒜，增強人體的免疫力、穩定血壓、促進血液循環、調整糖代謝、防止血栓形成。 圓糯米補中益氣、健脾開胃、解毒。 凡糖尿病患者、脾胃虛寒、痰濕火旺、腹漲、發熱、咳嗽痰帶黃者慎食圓糯米。 鮮人蔘童子鷄湯之預備功夫： 把圓糯米洗淨，預先泡 2 至 3 小時，留泡過的水。 把童子鷄洗淨、去肺部，剪去鷄翅尖和鷄尾。 把大紅棗洗淨，預先泡 2 至 3 Read More …