Category: Health

基因改造的水果是身體內部發炎的元兇

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一般基因改造的水果，價格很貴。其中的研發費用，有多年的實驗室的開支，一概都轉嫁給消費者。 當中的基因改造水果，有「夏威夷木瓜」，價格毫不便宜。消費者要學精明， 千萬不要認為貴價的木瓜是優質的木瓜。 由於在 1970 年，夏威夷土産木瓜嚴重地受蟲害，致木瓜慘淡收成。1991 年，美國的農業科學家研發出抗害蟲的方案。簡單的説，在實驗室內，把害蟲的基因注入木瓜的基因內，改造木瓜的基因，木瓜就免害蟲的侵害。改了基因的木瓜，就有害蟲的基因。 1998 年，夏威夷正式大量生產基因改造的商業木瓜。 數年後，該批基因改造的木瓜，出口到世界各地：加拿大、日本、香港、中國、德國等。 改造了基因的木瓜對農民本身沒有傷害。可是這些基因改造的木瓜對人類的健康，卻有副作用如引發身體發炎、敏感、奇難雜症、甚至癌症等。 要辨別基因改造的木瓜，看其品種的木瓜肉的顏色。熱帶亞洲生產的紅肉或黃肉是純種的、粉紅色肉多是基因改造品種。有籽無籽都是關鍵，純種水果有籽，基因改造水果無籽。 “Rainbow” 或 “transgenic” 品種是夏威夷的基因改造木瓜。進口的水果有密碼代號標記。PLU五位數子之首，若果是 “8 xxxx “，”8”是指基因改造的。 熱帶亞洲出產的木瓜，價格相宜又純種。木瓜從皮到肉到籽的木瓜酵素，助人體的消化系統，分解肉類成為容易吸收的蛋白質。 木瓜滋润皮膚、養肺、明目。在亞洲，木瓜美名「萬壽果」，實至名歸。

人類留鯊魚一條活路，等同放自己一條生路。

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不要吃鯊魚、鯊魚翅和所有鯊魚製造成的副產品。 美國的邁亞美大學檢測多種鯊魚翅和其軟骨產品。在 2012 年，此等「食品」被驗出有劇毒 “BMAA” ,  會令人患上痴呆或神經缐的病毒。 神經缐的病毒是累積在人腦中，令腦細胞病變。鯊魚翅上檢測的病毒簡稱 “BMAA”。  而該病毒亦同時被發現在患有痴呆症病人的腦中。 痴呆病患者初時徴狀不明顯。 神經系統病患者初則口齒不清，不能正常説話；繼而肌肉萎縮，手腳不能伸直。西醫對此等症狀束手無策，歸咎於神經系統出現的病毒。 人類濫捕鯊魚為私利，殊不知製造所有產品是害鯊魚又害己。西方科學界稱珍品鯊魚翅羹，乃是人類自製的最昂貴代價的神經毒藥。 中醫對鯊魚的營養角度有誤導之嫌，吃鯊魚並不可以抗細胞癌變。鯊魚是海洋食物鏈中的最頂層。鯊魚最早出現遠在侏羅紀之年。海洋的毒素被鯊魚吃進肚腹中。鯊魚自身可能有防禦的機制，可是人類吃鯊魚等同吃進海洋的劇毒。深海魚類，體型不超大，魚油確含抗炎症的不飽和脂肪酸。 所以，吃魚要識揀，不要吃瀕危濫捕的鯊魚、鯊魚翅、及其所有副產品 。 人類留鯊魚一條活路，亦放自己一條生路。 鯊魚翅羮

香港的潮州菜中的打冷

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潮州菜中的「打冷」比喻作庶民菜。 打冷普遍以冷的熟海鮮作招徠。 時令的海產包羅萬有，上價的有凍花蟹。  打冷的配角有魚丸、墨丸和牛丸。熟肉中有各式的鹵水肉類，如鹵水鵝肉、鵝雜中的鵝腸、鵝掌翼、鵝心、鵝肝等；鹵水豬腩肉、豬雜中的豬大腸、豬耳朵等。 「冷」字在潮州話是指「人」。為何打「人」，連潮州人都不明所以。 潮州家庭很少去「打冷」，因為食物太家常，幾乎天天也在吃。 反而，非潮州人就經常要去打「人」。昔日打冷的都是在大排擋，直到香港食環處要求大排檔入室。 在香港的西環和九龍的旺角，有不少的潮州打冷的好去處。 在九龍的尖沙咀，有不少潮州菜中的「達官貴人」菜式，諸如紅燒潮州翅、灼嚮螺盞、寸金紹菜卷等。 九龍城，過去有不少潮州家庭聚居。老一輩的潮州人，仍然留守九龍城。在九龍城的潮州菜館，相對尖沙咀是比較上的家常。  經典菜色如鹵水鵝肉、紅燒魚翅、香煎鲳魚片、凍魚、護國菜的太極素菜羮等以響知音。 中國人家庭愛在茶餘飯後彼此聯繫，家常菜是維繫兩代人的窩心菜。

晨曦深呼吸練習升體內陽氣

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提升體內陽氣的「深呼吸」運動 1. 左足向前踏一步。 2.  雙手分別在兩側自然向下垂直，然後向身體前方提起伸直的雙手。 3.  把雙手同時向上舉起，像捧著一個很重的波一樣。動作要緩慢，雙手掌的手指不合攏。雙手分開但互對。雙手掌從低處的大腿頂部向上升時，要慢慢地用口吸氣。 4.  當手掌升過頭頂時，頭隨著手掌抬起，深長地用口吸氣。雙手掌仍然分開，把雙手掌心轉向自己的臉，維持深呼吸，數 10 下。 5.  然後，雙手掌才向左右兩側分開。 6.  反轉左右手掌，由用口吸氣轉用口緩慢地呼氣。 手掌心分別緩慢地滑向兩側朝地下方向推下去，直到雙手在身體兩側垂直。 7.  左足往後踏一步，至起步點。 8.  重複步驟 1 至 7。 每十個回合，更換右足踏前一步，重複步驟 2 至 6 後，右足往後踏一步，至起步點。 練習日久，可以自由把時間加長或縮短。 注意： 雙手掌用少許陰力提升上去時，要借助腰腹部的力緩慢地吸氣。 雙手掌往下推時，則借助腰腹部的力緩慢地呼氣，直到從腹部呼出所有的氣。 時間： 晨曦的陽光。  在晨早 6 時至10 時，適宜人體吸收陽氣及陽光中的天然維生素「D」。 起床後，可以往公園空地；面朝東方，練習呼吸。 不方便的話，可以留在家中；打開窗戶，面朝東方，練習呼吸。 面朝東方，因太陽從東方升起，接收陽氣以打通經脈。 不建議晚上做呼吸運動。 晚上沒有陽氣，只會吸入陰氣。 晚上間或會吸入邪風。 回南天，天氣潮濕。有關節痛的人，會有風濕效應，引發風濕痺痛。在潮濕的日子，要避開有潮濕的地方。在濕度高的日子，在室內要開著抽濕機。 回南天，午後有微雨，謹記不要淋雨免著涼。 洗頭後，要趕快把頭髪吹乾。 呼吸運動是帶氧運動，有利於強化心肝脾肺腎。在陽光充沛的日子，重複做呼吸運動。全身可以痛快地大汗淋漓，內臓的廢物隨汗水排出。運動後，須要補充水份和電解質。 一般每半小時的運動，補充一杯 250 毫升的潔淨水。 潔淨水以外，可以飲椰青水。  椰青水的熱量低，卻有多種微量元素，解渴兼能平衡身體上流走的電解質。

獨具風格的潮陽甜湯系列之「薑薯綠豆爽」

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每個家庭的組成，是由幾何計的個人家庭彼此融合。 中國人的飲食文化，由多個民族，源起數千年前，不斷的融合演變。 同一族人，由於身處於不同的地區，飲食風俗多少有參差。 家庭中基要份子的夫妻，各自有不同的成長背景，從父家帶來私家食譜。 在夫妻間不斷磨合的歲月中，彼此又譜出別具風格的菜式，代代傳承，成為民族菜。 潮州民族菜式以一道新春潮汕甜湯 – 薑薯綠豆爽為例子。  薑薯在春節當造，產於潮陽。 潮陽位處潮汕海濱區。  潮陽人喜於新春期間，把薑薯製成清甜湯，以之款待來賓。吃薑薯多在喜慶日子，寓意美滿幸福。 薑薯可以配上紅棗或去衣綠豆，調加冰糖成甜湯。  潮汕人的甜湯就是湯中加甜。  每逢春節、喜慶節日、新袍入門、接待貴客等；好客的潮陽人必奉上一道薑薯甜湯。  一碗潮陽人家的薑薯綠豆爽，維繫著同鄉的感情。 在古籍上，姜字通薑字。  故此，姜薯即薑薯。薑薯在外觀上跟新鮮淮山藥有三分相似，外皮下也有黏液。簡易處理薑薯的方法，把薑薯略洗去泥，刨去外皮。由於手觸之處有黏滑感；建議以少許粗的食鹽灑在手指上，拿起薑薯，把其切成薄片。 薑薯除作甜湯外，又可以切成粒加入糕點中，或製作菜式。薑薯主要的營養，提供膠質，潤滑骨骼與骨骼的交接處。薑薯的澱粉質，提供熱量。 澱粉質又是健康細胞組成的重要份子。 把薑薯薄片加進煮成的甜湯鍋內，滾幾滾至捲起，便可撈起來吃。煮過的薑薯啖啖脆滑兼清甜。 吃薑薯的習俗源出潮陽，不限於潮陽人。  在廣大的潮汕區： 諸如潮安、饒平、澄海、揭陽區住的潮汕人，偶有所聞，未必都吃過。 至於一般潮州人耳熟能詳之綠豆爽甜湯，大部份的潮州人都吃過。 綠豆爽的製作方法，看似簡單卻不易。首先把適量的去衣綠豆，隔夜浸軟。 把浸泡後的去衣綠豆，加入凍水中。 應各人的口味，以大火煲十分鐘左右。 過火，太過軟爛。 不夠火，又太硬。 火候剛好，囗感爽脆。趁其熱，混入冰糖，攪拌至冰糖融和。 獨具潮陽風格的薑薯綠豆爽甜湯，把薑薯配上綠豆爽，頗考功夫。  筆者有幸「作為」潮陽人家的上賓， 品嚐到非一般的潮汕民族的甜湯，嘆為觀止。

一物治一物，橙皮治甚麽 ?

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橙色，是彩虹顔色系中的一種顏色，命名起於公元 1542  年。 橙，相信不少人都吃過。 橙是一種水果，橙肉香甜多汁，不容置疑。 橙含豐富維生素 「C」及「A」，是一種天然抗氧化劑。  橙對於保護人體的免疫力、皮膚組織細胞的健康、治療關節炎，預防類風濕性關節炎、維護心臓健康、預防腎石腎炎、健康視力，都發揮正面的保護作用。 橙這種水果，在很多地區都有栽種。 橙樹的家鄉是熱帶和亞熱帶。 橙樹是常綠樹。  最早期出現在東南亞，大約在主前 4000 年。  隨著貿易和人的遷徙，橙的種子傳至北非。 在羅馬帝國期間，傳遍南歐洲。  在中世紀時，由西班牙的探險者把種子帶去美洲。 橙的全球性貿易始於 19 世紀，而橙汁的貿易則始於 1940 年。 今日，最大的生產國是美國的彿羅利達州。第二的生產國是中國，第三是墨西哥，第四是土耳其，第五是印度，第六是巴西，第七是伊朗，第八是西班牙，第九是意大利。 橙汁是橙生產加工業的主要收入。 橙汁的出口國以美國和巴西為主。 橙汁一般是以結冰狀運出口，以減省運輸和儲存的成本。 橙汁，不要少看這種水果的含糖量，一杯 10 安士的橙汁相當於超過兩個的橙。  高血糖患者，要慎吃，千萬不要過量飲橙汁。 橙汁，還有天然的鬆肉功能，軟化諸如肉類的蛋白質。 只以橙汁按摩生的肉類，再儲放雪櫃過夜，肉質必鬆軟香滑。例如牛扒、豬扒、豬排骨，都可以橙汁醃過夜。 橙肉則有豐富的膳食纖維，助吸收食物的營養，排走身體的毒素。 腎病患者，吃橙有禁忌。 橙含豐富鑛物質鉀。 腎病患者，不能吃含鉀高的食物。 橙皮治甚麼？ 橙皮可以吃，但必定要選有機的品種。 若果你的花園，自己用有機的肥料栽種的橙，就吃得安心了。橙皮跟肉中間的白色肉，也含維生素「A，C，B5，B6」, 和鈣質。 橙的外皮，不要丟掉。 橙的外皮可以刨下，切幼絲加入烹飪中，令食物帶出飄香的橙味，增加菜餙的味覺。 橙的外皮，加入清水中，儲存數月，是天然極䶨性的清潔劑，可以清潔地氈上的污垢。 橙皮可以散落在菜園中作為防水劑。 把橙皮切碎絲，曬乾後，放入紗布袋中，成為飄橙香味的香囊，有驅蚊蟲的作用。 橙色是時裝設計師愛運用的顔色，給人一種歡樂陽光的氣息。              

跟痛風症擦身而過

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痛風是「富貴病」。  以往是生在帝皇家，少勞碌，少運動的人的病痛。  吃大魚大肉，海味如鮑參翅肚的大富大貴，才有的疾病。 今天，痛風進入平民百姓家。  痛風其實是腎臟功能衰退的警號。 當含高蛋白的食物進入人體，自消化系統進入腎臟解毒的時候，因為機能衰退，未能把高蛋白代謝。這堆廢物就退回消化系統，由小腸進行分解。  液體廢物循尿道排走，固體廢物被䶨性廢物捲著，循大腸排走。 人體不須要的廢物是酸性的。  若果沒有足夠的水份和䶨性廢物，這些酸性的廢物就滯留在小腸內，成為血中尿酸，或嘌呤 (Purine)。  血尿酸被人體血液重新吸收，流通人體各個器官。最具破壞力的是形成尿酸結晶沈積體，卡在各重要器官或關節的細微通道中，引起痛楚。 當尿酸流經各器官，都帶來災難性之禍害。  如流經心臓，會升高三酸甘油脂，攻擊心臓功能，令血壓升高。 當尿酸流經前列腺，會引起發炎，令前列腺癌指數發警號。 在白天，人有活動，血液循環，關節不感疼痛。可是，在人睡覺的時候，人的體温下降。 人體最低温的時候，大約在零晨三、四時。  血液流動緩慢。 尿酸的結晶沈積體就聚在小關節中，如大腳指跟部，或滯留在手指的關指中。  關指會變得僵硬疼痛，令人痛醒，不能睡眠。  嚴重的尿酸結晶沈積體，會令關節變形。 當腎臟機能在高峯健全期的時候，有能力去分解高蛋白。 當人日漸年老，機能逆轉的時候，超量的高蛋白便成了腎臓的負擔。 此時此刻，水是關鍵。水能化解血尿酸的濃度。 飲水量要足夠，每天 10 至 12 杯水。  水指的是清水，䶨性的水。  非汽水，非肉湯，非魚湯，非粥水，非茶，非咖啡。 既然是食物中的高蛋白引起的禍端，就要戒口。  禍是吃出來的，戒的是含高蛋白的食物。 是否吃素就解決血尿酸引起的疼痛？  很多素菜都含高蛋白質，所以彿門沒有瘦骨嶙峋的人。 尿酸不可畏，但痛風可令人苦。  尿酸是一種遺傳性的疾病。  痛風來時如疾風，避無可避。  痛風走時瀟灑，不留痕跡。  認識痛風致病的根源。  很多經歷痛風的患者，在痛風發作前，會有類似感冒或過敏的徴兆。 血尿酸是人體不能解體的廢物。  只要不留這堆廢物在人體內，痛風只跟你擦身而過。 腎臟勞累了，要罷工休息一段日子，之後慢慢回復狀態。 在痛風發作期，不能吃甚麽，去減輕腎臟的解毒負擔？ 動物的內臟，包括心肝腦腎。其中，指的是魚頭魚雲、豬腦、牛腦、鵝腦、鴨腦。 牛肝、豬肝、鳳肝、鵝肝。 鴨腎、雞腎。 牛心、豬心、雞心。 牛肚、牛雜。 豬肚、豬肺、豬雜中除了豬紅。 貝殻類，包括花甲、蜆、帶子、蟶子，象拔蚌、江瑤柱，鮑魚，生蠔，蠔豉、金蠔，青口，海膽。 所有海産，包括海魚、龍蝦，蝦、蝦苗、蟹、軟殼蟹，沙甸魚，鰻魚，白鱔，黃鱔，銀魚干，方魚，柴魚，馬加休，咸魚，魷魚，鱆魚，墨魚，鯖魚、馬鲛魚、鯊魚、三文魚，三文魚籽，紫菜。 肉汁包括鹵水肉汁，火鍋湯、金華火腿鷄肉濃湯，史雲生鷄肉濃湯，海魚湯，金寶周打魚濃湯，鷄湯，菌類湯，鷄精粉，味啉，保衛爾。 所有酒精，包括花彫，紹興酒，玫瑰露，燒酒，紅酒，白酒，茅苔，米酒、啤酒。  啤酒最易升高尿酸。 Read More …

鍛鍊身體抗過敏

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從冬季進入春季，乍暖還寒。 有日氣壓低，氣温上升至攝氏 20 度以上。 隔天，氣壓高，氣温下降至攝氏 12 度。 這種轉季情況，每年都遇到，不足為怪。 可是，對年長缺乏運動的過敏族，就是考驗。 過敏族有一個共通的弱點，遇寒遇焗，呼吸道都受阻。 春天花開季節，花粉成團飛，是一個很浪漫的景象。過敏族對此景象敬而遠之，花粉被風雨吹散成微塵，直逼人體的呼吸道。 呼吸道受阻，令人透不過氣來外，引起鼻水和痕癢。 人的臉部器官是打通的。鼻子遇襲，喉嚨不適，眼睛眼腔下亦引致發炎。 化學用品，諸如潤膚染髪劑中的化學用料，對過敏族，都是利刃。  家居清潔用品、空氣清新劑，油漆、臭皮革常混有化學劑，過敏族都避之則吉。 過敏族如何生存？ 空氣清新、環境清潔無塵、排除化學原料、遠離花圃、隔絕油污煙霧，是過敏族的空間。 有無藥方治癒過敏族？  基本上是沒有。  過敏族除了特別注意自身的弱點外，要藉鍛鍊來加強自身的免疫力。  過敏是自身免疫力低下的現象。 當遇到過敏的情況，第一時間就是清除引起過敏的源頭。 若果是流鼻水，就用海鹽混過瀘水噴鼻孔。 鹽水有潔淨消炎的作用，微塵隨鼻水流出，令呼吸道通暢。  平日，用冷水清洗鼻孔，吸入冷水，再噴出。  冷水防鼻膜腫脹，加強鍛練鼻膜適應驟降的冷空氣。 按摩兩邊的鼻翼，從上到下來回數十次，增進鼻孔內血液循環，打通鼻塞。 亦可以食指橫向按摩雙鼻孔，從右至左，從左至右，來回數十下。若果眼腔下有跳動或腫脹，也可在此處微微按摩百次。 一般酸性體質的人，比䶨性體質的人，更容易有過敏現象。 酸性體質的人有甚麼特點？  酸性體質的人，多有皮膚敏感，呼吸道敏感，對某類的食物如海鮮或果仁敏感，骨關節發炎疼痛，臉部長瘡，喉嚨容易發炎，大腸不通，大便臭，有口氣，外形肥胖，晚間失眠，火氣大。 過敏是新陳代謝弱的表現，是反射免疫系統低下。 可藉鍛鍊加強體質，換言之，是轉換身體的體質。  從弱至強，從酸性體質至䶨性體質。  可以從兩方面入手，減少吃引起酸性體質的食物，增加吃換化成䶨性體質的食物。 䶨性食物包括四季供應的彩色蔬菜、水果、種子及海藻類。  第二，就是運動鍛錬，急步行和緩步跑都可以。 有一圈人常乘飛機出外公幹或旅遊，飛機艙內有隱形高度幅射。 幅射是極度酸性的。又因為時差的關係， 令這圈人睡眠不足，誘發酸性體質。 酸性體質是身體過敏的主因。 人體比作一個大的化學箱，每個器官都息息相關，又有各自的化學公式。  四季的蔬菜、水果、種子、海藻，是上天為人類預備的䶨性營養供給。  當䶨性營養，從口進入，經過消化道，就被人體化學箱轉化成能量。 運動則加强血氣的流通。 對身體無益處的酸性癈物，就附著䶨性的癈物排出體外。 平衡的食物，是指酸性食物不能多過䶨性食物。 偏食酸性的食物，導至新陳代謝系統出錯，引發免疫力低下。              

飛越時空的華夏小吃

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漢族是外族對華夏族的通稱。  華夏族在遠古時期，是散播在黃河流域中下游的遊牧部落。 華夏族相傳為炎黃兩部落融合的炎黃子孫。 華夏族後來發展成農耕社會。 夏指的是夏朝代， 其時文字尚未正式出現。  關於夏朝的歷史，傳承經口耳相傳。  華是形容夏族人耀目的服裝。  夏族人的後裔被後世泛稱作「華人」。 華人遷徏遍佈全球多個城市和鄉間，繁衍後代。  在起居飲食方面，仍然保存華人的特式。  有華人聚居處，不難覓得華夏小吃。 華夏族經年累月，泡製的名點小吃，為人津津樂道。  有以種子、榖物、蔬菜等為基本的材料。  小吃雖然是街頭小食品，但小吃一般都出得廳堂，又上得大酒樓。  流傳至廣的華人名點小吃，在於老少咸宜，健康養生。 以種子為基本材料的，有以黃豆泡製的豆腐花和豆漿，是華人早餐的理想食品。  甜品中有以芝麻製的芝麻糊、芝麻餅、芝麻餡的湯圓等。  有以花生製的花生糖、花生穌、南乳花生等。  有以合桃製的合桃糊、合桃酥、合桃蛋糕。 以各種果仁製成的小吃，不勝枚舉。 以穀物為基本材料的，有以大米泡製的銀針粉、別名老鼠粉或老鼠粄。  銀針粉可以搭配芽菜和肉絲，炒或放肉湯。 棵條在南方稱作河粉，是用大米為原材料，可以放湯，又可以炒食。  大米除了煲成米飯外，又可以熬成粥品。  粥在南北各方，有不同程度的軟糯感。  在南方，有以小麥泡製的餛飩麵，麵可以混合蛋製成，放在以大地魚和蝦殻煲的上湯。 在北方則有手拉麵，刀削麵等。  麵食可以用醬油拌麵或配合各種地區盛產的蔬菜、海鮮、肉類等。  小麥還可以製成各款的飽點。  在北方，有饅頭、銀絲卷； 在南方，有小籠飽、菜肉飽、义燒飽、鷄飽仔等。  華人居住的城市，必有春卷，就是外國人稱為 “SPRING ROLLS”。  春卷自古稱為春餅，是華人在春節的祭品和食品。 春卷皮又叫潤餅皮，是用高筋麵粉製成的。 以蔬菜為基本材料的，至為精彩。其中有以白蘿蔔製成的菜頭棵，別名蘿蔔糕。 蘿蔔糕是華人春節必食的糕品。  此糕點不單可以蒸，又可以把蒸過的蘿蔔糕，加「XO」醬辣炒。  又有以韮菜作為餡料的韮菜棵、韮菜餃子等。  以芋頭做的小吃，則有芋絲糕、芋絲春卷、芋泥、芋頭飯等。  各樣時令的蔬菜，泡製成的美點，均滋味無窮。 華人圈中的小吃，如數家珍， 品種繁多。  踏破鐡鞋無覓處，華夏族的名點小吃，輾轉從街頭巷尾中，隨華人遠涉重洋。