卷心菜 – 健脾胃、壯筋骨、抗炎症
卷心菜原產於地中海國家沿岸各國，有青色的和紫色的外葉兩種。 其得名於外型如一個大圓球，由大大片的葉子由內而外層層叠叠地彼此包裹著。 其他的名字有包心菜、蓮白、洋白菜、圓白菜、蓮花白、甘藍、包菜、大頭菜、野菜、椰菜、高麗菜。 高麗菜這名字最「考」起大家的智商。 此菜名查實是出自潮州人的鄉音，讀音是「過哩」，再以拼音方式寫成繁體中文。 此品種的菜從異國傳入中國很多年了。 汕頭在 1860 年 1 月 1 日成為商埠，多國的外商登陸汕頭港。 汕頭位於中國沿海的東南岸，鄰近潮州。 華洋雜貨從汕頭港轉運至中國和亞洲各國。 卷心菜得以被各界受落，自有其獨特的營養價值。 卷心菜在北半球每年 2 月至 5 月收成，是春季的當造蔬菜。其性平味甘，入脾胃經。 卷心菜在中東，是生吃作蔬菜「沙拉」。 在歐州，卷心菜混合「蛋黃沙拉」醬做成前菜 “Coleslaw”。 在俄羅斯，卷心菜是「羅宋湯」的主要材料。 在中國，把卷心菜切成絲跟泡過的粉絲甘筍絲煮成素食、或切成片炒年糕、或切成條狀跟冬菇絲撈麵條。 最精彩的莫過於潮州風味，把卷心菜絲，冬菇粒、鮮蝦或蝦干、甘筍粒預先爆炒過，再輕輕地攪拌進熟飯中。 簡單的一道飯，就是健康之源。 卷心菜的魅力橫掃全球，究竟是甚麼原因？ 卷心菜比中國的大白菜「津白」的維生素 「C 」高出達一倍。 卷心菜富含膳食纖維，助腸道蠕動防便秘。 最新的醫學研究，新鮮的卷心菜中含有「植物殺菌」素，達消炎抑菌、治咽喉炎、蚊蟲咬傷、外傷腫痛、胃痛、甚至牙痛。 卷心菜含抗癌物，有效抑制乳腺癌。 卷心菜位列抗癌蔬菜中的第五名。 卷心菜富含「潰瘍愈合因子」的維生素，是胃潰瘍患者的食補。 卷心菜中含有絡，調節人體的血糖和血脂，是體胖和糖尿病的食補。 卷心菜含的葉酸雖然比菠菜和莧菜少，卻不礙人體吸收其中豐富的钙質。 保持鈣質的吸收，助骨骼健康，老年人也健步如飛。 卷心菜是貧血者的佳音。 卷心菜富含抗氧化的營養素、抗衰老、預防感冒、抵禦疾病。
