Life is like the chapters in a book. If you were scanning through these chapters, you will soon get to the end. Unlike in a book, you cannot go back to the previous chapter. Smart persons treasure each life moment and ponder every second of it.
Fall season is my favourite season. It is not hot nor cold. The temperature is just right, about 20 to 23 degrees Celsius. One thing that bothers me is the humidity. The air is dry. I can feel the dryness in my throat, my skin and my hair. The only part of my body Read More …
潮州菜中的「打冷」比喻作庶民菜。 打冷普遍以冷的熟海鮮作招徠。 時令的海產包羅萬有，上價的有凍花蟹。 打冷的配角有魚丸、墨丸和牛丸。熟肉中有各式的鹵水肉類，如鹵水鵝肉、鵝雜中的鵝腸、鵝掌翼、鵝心、鵝肝等；鹵水豬腩肉、豬雜中的豬大腸、豬耳朵等。 「冷」字在潮州話是指「人」。為何打「人」，連潮州人都不明所以。 潮州家庭很少去「打冷」，因為食物太家常，幾乎天天也在吃。 反而，非潮州人就經常要去打「人」。昔日打冷的都是在大排擋，直到香港食環處要求大排檔入室。 在香港的西環和九龍的旺角，有不少的潮州打冷的好去處。 在九龍的尖沙咀，有不少潮州菜中的「達官貴人」菜式，諸如紅燒潮州翅、灼嚮螺盞、寸金紹菜卷等。 九龍城，過去有不少潮州家庭聚居。老一輩的潮州人，仍然留守九龍城。在九龍城的潮州菜館，相對尖沙咀是比較上的家常。 經典菜色如鹵水鵝肉、紅燒魚翅、香煎鲳魚片、凍魚、護國菜的太極素菜羮等以響知音。 中國人家庭愛在茶餘飯後彼此聯繫，家常菜是維繫兩代人的窩心菜。
提升體內陽氣的「深呼吸」運動 1. 左足向前踏一步。 2. 雙手分別在兩側自然向下垂直，然後向身體前方提起伸直的雙手。 3. 把雙手同時向上舉起，像捧著一個很重的波一樣。動作要緩慢，雙手掌的手指不合攏。雙手分開但互對。雙手掌從低處的大腿頂部向上升時，要慢慢地用口吸氣。 4. 當手掌升過頭頂時，頭隨著手掌抬起，深長地用口吸氣。雙手掌仍然分開，把雙手掌心轉向自己的臉，維持深呼吸，數 10 下。 5. 然後，雙手掌才向左右兩側分開。 6. 反轉左右手掌，由用口吸氣轉用口緩慢地呼氣。 手掌心分別緩慢地滑向兩側朝地下方向推下去，直到雙手在身體兩側垂直。 7. 左足往後踏一步，至起步點。 8. 重複步驟 1 至 7。 每十個回合，更換右足踏前一步，重複步驟 2 至 6 後，右足往後踏一步，至起步點。 練習日久，可以自由把時間加長或縮短。 注意： 雙手掌用少許陰力提升上去時，要借助腰腹部的力緩慢地吸氣。 雙手掌往下推時，則借助腰腹部的力緩慢地呼氣，直到從腹部呼出所有的氣。 時間： 晨曦的陽光。 在晨早 6 時至10 時，適宜人體吸收陽氣及陽光中的天然維生素「D」。 起床後，可以往公園空地；面朝東方，練習呼吸。 不方便的話，可以留在家中；打開窗戶，面朝東方，練習呼吸。 面朝東方，因太陽從東方升起，接收陽氣以打通經脈。 不建議晚上做呼吸運動。 晚上沒有陽氣，只會吸入陰氣。 晚上間或會吸入邪風。 回南天，天氣潮濕。有關節痛的人，會有風濕效應，引發風濕痺痛。在潮濕的日子，要避開有潮濕的地方。在濕度高的日子，在室內要開著抽濕機。 回南天，午後有微雨，謹記不要淋雨免著涼。 洗頭後，要趕快把頭髪吹乾。 呼吸運動是帶氧運動，有利於強化心肝脾肺腎。在陽光充沛的日子，重複做呼吸運動。全身可以痛快地大汗淋漓，內臓的廢物隨汗水排出。運動後，須要補充水份和電解質。 一般每半小時的運動，補充一杯 250 毫升的潔淨水。 潔淨水以外，可以飲椰青水。 椰青水的熱量低，卻有多種微量元素，解渴兼能平衡身體上流走的電解質。
橙色，是彩虹顔色系中的一種顏色，命名起於公元 1542 年。 橙，相信不少人都吃過。 橙是一種水果，橙肉香甜多汁，不容置疑。 橙含豐富維生素 「C」及「A」，是一種天然抗氧化劑。 橙對於保護人體的免疫力、皮膚組織細胞的健康、治療關節炎，預防類風濕性關節炎、維護心臓健康、預防腎石腎炎、健康視力，都發揮正面的保護作用。 橙這種水果，在很多地區都有栽種。 橙樹的家鄉是熱帶和亞熱帶。 橙樹是常綠樹。 最早期出現在東南亞，大約在主前 4000 年。 隨著貿易和人的遷徙，橙的種子傳至北非。 在羅馬帝國期間，傳遍南歐洲。 在中世紀時，由西班牙的探險者把種子帶去美洲。 橙的全球性貿易始於 19 世紀，而橙汁的貿易則始於 1940 年。 今日，最大的生產國是美國的彿羅利達州。第二的生產國是中國，第三是墨西哥，第四是土耳其，第五是印度，第六是巴西，第七是伊朗，第八是西班牙，第九是意大利。 橙汁是橙生產加工業的主要收入。 橙汁的出口國以美國和巴西為主。 橙汁一般是以結冰狀運出口，以減省運輸和儲存的成本。 橙汁，不要少看這種水果的含糖量，一杯 10 安士的橙汁相當於超過兩個的橙。 高血糖患者，要慎吃，千萬不要過量飲橙汁。 橙汁，還有天然的鬆肉功能，軟化諸如肉類的蛋白質。 只以橙汁按摩生的肉類，再儲放雪櫃過夜，肉質必鬆軟香滑。例如牛扒、豬扒、豬排骨，都可以橙汁醃過夜。 橙肉則有豐富的膳食纖維，助吸收食物的營養，排走身體的毒素。 腎病患者，吃橙有禁忌。 橙含豐富鑛物質鉀。 腎病患者，不能吃含鉀高的食物。 橙皮治甚麼？ 橙皮可以吃，但必定要選有機的品種。 若果你的花園，自己用有機的肥料栽種的橙，就吃得安心了。橙皮跟肉中間的白色肉，也含維生素「A，C，B5，B6」, 和鈣質。 橙的外皮，不要丟掉。 橙的外皮可以刨下，切幼絲加入烹飪中，令食物帶出飄香的橙味，增加菜餙的味覺。 橙的外皮，加入清水中，儲存數月，是天然極䶨性的清潔劑，可以清潔地氈上的污垢。 橙皮可以散落在菜園中作為防水劑。 把橙皮切碎絲，曬乾後，放入紗布袋中，成為飄橙香味的香囊，有驅蚊蟲的作用。 橙色是時裝設計師愛運用的顔色，給人一種歡樂陽光的氣息。
痛風是「富貴病」。 以往是生在帝皇家，少勞碌，少運動的人的病痛。 吃大魚大肉，海味如鮑參翅肚的大富大貴，才有的疾病。 今天，痛風進入平民百姓家。 痛風其實是腎臟功能衰退的警號。 當含高蛋白的食物進入人體，自消化系統進入腎臟解毒的時候，因為機能衰退，未能把高蛋白代謝。這堆廢物就退回消化系統，由小腸進行分解。 液體廢物循尿道排走，固體廢物被䶨性廢物捲著，循大腸排走。 人體不須要的廢物是酸性的。 若果沒有足夠的水份和䶨性廢物，這些酸性的廢物就滯留在小腸內，成為血中尿酸，或嘌呤 (Purine)。 血尿酸被人體血液重新吸收，流通人體各個器官。最具破壞力的是形成尿酸結晶沈積體，卡在各重要器官或關節的細微通道中，引起痛楚。 當尿酸流經各器官，都帶來災難性之禍害。 如流經心臓，會升高三酸甘油脂，攻擊心臓功能，令血壓升高。 當尿酸流經前列腺，會引起發炎，令前列腺癌指數發警號。 在白天，人有活動，血液循環，關節不感疼痛。可是，在人睡覺的時候，人的體温下降。 人體最低温的時候，大約在零晨三、四時。 血液流動緩慢。 尿酸的結晶沈積體就聚在小關節中，如大腳指跟部，或滯留在手指的關指中。 關指會變得僵硬疼痛，令人痛醒，不能睡眠。 嚴重的尿酸結晶沈積體，會令關節變形。 當腎臟機能在高峯健全期的時候，有能力去分解高蛋白。 當人日漸年老，機能逆轉的時候，超量的高蛋白便成了腎臓的負擔。 此時此刻，水是關鍵。水能化解血尿酸的濃度。 飲水量要足夠，每天 10 至 12 杯水。 水指的是清水，䶨性的水。 非汽水，非肉湯，非魚湯，非粥水，非茶，非咖啡。 既然是食物中的高蛋白引起的禍端，就要戒口。 禍是吃出來的，戒的是含高蛋白的食物。 是否吃素就解決血尿酸引起的疼痛？ 很多素菜都含高蛋白質，所以彿門沒有瘦骨嶙峋的人。 尿酸不可畏，但痛風可令人苦。 尿酸是一種遺傳性的疾病。 痛風來時如疾風，避無可避。 痛風走時瀟灑，不留痕跡。 認識痛風致病的根源。 很多經歷痛風的患者，在痛風發作前，會有類似感冒或過敏的徴兆。 血尿酸是人體不能解體的廢物。 只要不留這堆廢物在人體內，痛風只跟你擦身而過。 腎臟勞累了，要罷工休息一段日子，之後慢慢回復狀態。 在痛風發作期，不能吃甚麽，去減輕腎臟的解毒負擔？ 動物的內臟，包括心肝腦腎。其中，指的是魚頭魚雲、豬腦、牛腦、鵝腦、鴨腦。 牛肝、豬肝、鳳肝、鵝肝。 鴨腎、雞腎。 牛心、豬心、雞心。 牛肚、牛雜。 豬肚、豬肺、豬雜中除了豬紅。 貝殻類，包括花甲、蜆、帶子、蟶子，象拔蚌、江瑤柱，鮑魚，生蠔，蠔豉、金蠔，青口，海膽。 所有海産，包括海魚、龍蝦，蝦、蝦苗、蟹、軟殼蟹，沙甸魚，鰻魚，白鱔，黃鱔，銀魚干，方魚，柴魚，馬加休，咸魚，魷魚，鱆魚，墨魚，鯖魚、馬鲛魚、鯊魚、三文魚，三文魚籽，紫菜。 肉汁包括鹵水肉汁，火鍋湯、金華火腿鷄肉濃湯，史雲生鷄肉濃湯，海魚湯，金寶周打魚濃湯，鷄湯，菌類湯，鷄精粉，味啉，保衛爾。 所有酒精，包括花彫，紹興酒，玫瑰露，燒酒，紅酒，白酒，茅苔，米酒、啤酒。 啤酒最易升高尿酸。 Read More …
從冬季進入春季，乍暖還寒。 有日氣壓低，氣温上升至攝氏 20 度以上。 隔天，氣壓高，氣温下降至攝氏 12 度。 這種轉季情況，每年都遇到，不足為怪。 可是，對年長缺乏運動的過敏族，就是考驗。 過敏族有一個共通的弱點，遇寒遇焗，呼吸道都受阻。 春天花開季節，花粉成團飛，是一個很浪漫的景象。過敏族對此景象敬而遠之，花粉被風雨吹散成微塵，直逼人體的呼吸道。 呼吸道受阻，令人透不過氣來外，引起鼻水和痕癢。 人的臉部器官是打通的。鼻子遇襲，喉嚨不適，眼睛眼腔下亦引致發炎。 化學用品，諸如潤膚染髪劑中的化學用料，對過敏族，都是利刃。 家居清潔用品、空氣清新劑，油漆、臭皮革常混有化學劑，過敏族都避之則吉。 過敏族如何生存？ 空氣清新、環境清潔無塵、排除化學原料、遠離花圃、隔絕油污煙霧，是過敏族的空間。 有無藥方治癒過敏族？ 基本上是沒有。 過敏族除了特別注意自身的弱點外，要藉鍛鍊來加強自身的免疫力。 過敏是自身免疫力低下的現象。 當遇到過敏的情況，第一時間就是清除引起過敏的源頭。 若果是流鼻水，就用海鹽混過瀘水噴鼻孔。 鹽水有潔淨消炎的作用，微塵隨鼻水流出，令呼吸道通暢。 平日，用冷水清洗鼻孔，吸入冷水，再噴出。 冷水防鼻膜腫脹，加強鍛練鼻膜適應驟降的冷空氣。 按摩兩邊的鼻翼，從上到下來回數十次，增進鼻孔內血液循環，打通鼻塞。 亦可以食指橫向按摩雙鼻孔，從右至左，從左至右，來回數十下。若果眼腔下有跳動或腫脹，也可在此處微微按摩百次。 一般酸性體質的人，比䶨性體質的人，更容易有過敏現象。 酸性體質的人有甚麼特點？ 酸性體質的人，多有皮膚敏感，呼吸道敏感，對某類的食物如海鮮或果仁敏感，骨關節發炎疼痛，臉部長瘡，喉嚨容易發炎，大腸不通，大便臭，有口氣，外形肥胖，晚間失眠，火氣大。 過敏是新陳代謝弱的表現，是反射免疫系統低下。 可藉鍛鍊加強體質，換言之，是轉換身體的體質。 從弱至強，從酸性體質至䶨性體質。 可以從兩方面入手，減少吃引起酸性體質的食物，增加吃換化成䶨性體質的食物。 䶨性食物包括四季供應的彩色蔬菜、水果、種子及海藻類。 第二，就是運動鍛錬，急步行和緩步跑都可以。 有一圈人常乘飛機出外公幹或旅遊，飛機艙內有隱形高度幅射。 幅射是極度酸性的。又因為時差的關係， 令這圈人睡眠不足，誘發酸性體質。 酸性體質是身體過敏的主因。 人體比作一個大的化學箱，每個器官都息息相關，又有各自的化學公式。 四季的蔬菜、水果、種子、海藻，是上天為人類預備的䶨性營養供給。 當䶨性營養，從口進入，經過消化道，就被人體化學箱轉化成能量。 運動則加强血氣的流通。 對身體無益處的酸性癈物，就附著䶨性的癈物排出體外。 平衡的食物，是指酸性食物不能多過䶨性食物。 偏食酸性的食物，導至新陳代謝系統出錯，引發免疫力低下。
「荢薺」又名馬蹄、水栗、地下梨子。 爽甜的荢薺，吃法多端。 可以把其去皮串起來生吃、或是清炒、切碎蒸牛肉餅、原個去皮作為湯料。 馬蹄粉配上黑糖做成的馬蹄糕，加上切成粒粒或薄片的馬蹄，是一道令人齒頰留甘的甜食。 馬蹄，原產地是印度。 在中國，久負盛名的桂林市出產的馬蹄，爽脆清甜無渣。 在明清代時，一度是朝廷的進貢品。 荢薺含「荢薺英」， 有活性抗癌、降血壓的食療功效。 荢薺有豐富的維生素A， B1，B2， C；蛋白質、粗脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等微量元素。功能以舒肝明目，清熱潤肺去痰，涼血解毒，及生津消滯。 因荢薺性寒味甘，體弱和小兒遺尿患者要避免食用。 生吃則要洗淨去皮，和用開水燙過。 春季是荢薺當造的季節，個頭大，皮薄肉脆，價錢約每磅 HK$10。 荢薺作為水果、蔬菜、或是入藥用，瓣瓣精彩。
Chicken are around as human food for many years. There were archeological facts that the jungle chicken existed 8000 years ago. They lived in the jungles of southern part of China, and the north eastern part of India. Some scientists studied the DNA on the chicken feet and the fossils of the feet of the Read More …
從前有一個獵人捕捉了一隻山雞，誤以為是一隻鳳凰。有一路過富翁經過，用高價向獵人買了鳳凰回家。富翁打算把鳳凰獻給當朝國君。因路途遙遠，鳳凰在途中死掉。該鳳凰的死訉傳到國君耳中，富翁竟然得到國君的嘉許。一隻普通的山雞變成了高不可攀的鳳凰。 謎面的成語：「以訛傳訛」。 同義詞是流言生蜚語。
Living in Hong Kong is not merely about City life. There are many easy to reach nature trails in the sub-urban areas. The hiking route starting from the “Quarry Bay” MTR station Exit A, via 「寶聯徑」for about one hour to the “Sir Cecil’s Ride” – 金督馳馬徑 – which was the former governor’s private walk. Read More …