Life is like the chapters in a book. If you were scanning through these chapters, you will soon get to the end. Unlike in a book, you cannot go back to the previous chapter. Smart persons treasure each life moment and ponder every second of it.
Fall season is my favourite season. It is not hot nor cold. The temperature is just right, about 20 to 23 degrees Celsius. One thing that bothers me is the humidity. The air is dry. I can feel the dryness in my throat, my skin and my hair. The only part of my body Read More …
潮州菜中的「打冷」比喻作庶民菜。 打冷普遍以冷的熟海鮮作招徠。 時令的海產包羅萬有，上價的有凍花蟹。 打冷的配角有魚丸、墨丸和牛丸。熟肉中有各式的鹵水肉類，如鹵水鵝肉、鵝雜中的鵝腸、鵝掌翼、鵝心、鵝肝等；鹵水豬腩肉、豬雜中的豬大腸、豬耳朵等。 「冷」字在潮州話是指「人」。為何打「人」，連潮州人都不明所以。 潮州家庭很少去「打冷」，因為食物太家常，幾乎天天也在吃。 反而，非潮州人就經常要去打「人」。昔日打冷的都是在大排擋，直到香港食環處要求大排檔入室。 在香港的西環和九龍的旺角，有不少的潮州打冷的好去處。 在九龍的尖沙咀，有不少潮州菜中的「達官貴人」菜式，諸如紅燒潮州翅、灼嚮螺盞、寸金紹菜卷等。 九龍城，過去有不少潮州家庭聚居。老一輩的潮州人，仍然留守九龍城。在九龍城的潮州菜館，相對尖沙咀是比較上的家常。 經典菜色如鹵水鵝肉、紅燒魚翅、香煎鲳魚片、凍魚、護國菜的太極素菜羮等以響知音。 中國人家庭愛在茶餘飯後彼此聯繫，家常菜是維繫兩代人的窩心菜。
每個家庭的組成，是由幾何計的個人家庭彼此融合。 中國人的飲食文化，由多個民族，源起數千年前，不斷的融合演變。 同一族人，由於身處於不同的地區，飲食風俗多少有參差。 家庭中基要份子的夫妻，各自有不同的成長背景，從父家帶來私家食譜。 在夫妻間不斷磨合的歲月中，彼此又譜出別具風格的菜式，代代傳承，成為民族菜。 潮州民族菜式以一道新春潮汕甜湯 – 薑薯綠豆爽為例子。 薑薯在春節當造，產於潮陽。 潮陽位處潮汕海濱區。 潮陽人喜於新春期間，把薑薯製成清甜湯，以之款待來賓。吃薑薯多在喜慶日子，寓意美滿幸福。 薑薯可以配上紅棗或去衣綠豆，調加冰糖成甜湯。 潮汕人的甜湯就是湯中加甜。 每逢春節、喜慶節日、新袍入門、接待貴客等；好客的潮陽人必奉上一道薑薯甜湯。 一碗潮陽人家的薑薯綠豆爽，維繫著同鄉的感情。 在古籍上，姜字通薑字。 故此，姜薯即薑薯。薑薯在外觀上跟新鮮淮山藥有三分相似，外皮下也有黏液。簡易處理薑薯的方法，把薑薯略洗去泥，刨去外皮。由於手觸之處有黏滑感；建議以少許粗的食鹽灑在手指上，拿起薑薯，把其切成薄片。 薑薯除作甜湯外，又可以切成粒加入糕點中，或製作菜式。薑薯主要的營養，提供膠質，潤滑骨骼與骨骼的交接處。薑薯的澱粉質，提供熱量。 澱粉質又是健康細胞組成的重要份子。 把薑薯薄片加進煮成的甜湯鍋內，滾幾滾至捲起，便可撈起來吃。煮過的薑薯啖啖脆滑兼清甜。 吃薑薯的習俗源出潮陽，不限於潮陽人。 在廣大的潮汕區： 諸如潮安、饒平、澄海、揭陽區住的潮汕人，偶有所聞，未必都吃過。 至於一般潮州人耳熟能詳之綠豆爽甜湯，大部份的潮州人都吃過。 綠豆爽的製作方法，看似簡單卻不易。首先把適量的去衣綠豆，隔夜浸軟。 把浸泡後的去衣綠豆，加入凍水中。 應各人的口味，以大火煲十分鐘左右。 過火，太過軟爛。 不夠火，又太硬。 火候剛好，囗感爽脆。趁其熱，混入冰糖，攪拌至冰糖融和。 獨具潮陽風格的薑薯綠豆爽甜湯，把薑薯配上綠豆爽，頗考功夫。 筆者有幸「作為」潮陽人家的上賓， 品嚐到非一般的潮汕民族的甜湯，嘆為觀止。
橙色，是彩虹顔色系中的一種顏色，命名起於公元 1542 年。 橙，相信不少人都吃過。 橙是一種水果，橙肉香甜多汁，不容置疑。 橙含豐富維生素 「C」及「A」，是一種天然抗氧化劑。 橙對於保護人體的免疫力、皮膚組織細胞的健康、治療關節炎，預防類風濕性關節炎、維護心臓健康、預防腎石腎炎、健康視力，都發揮正面的保護作用。 橙這種水果，在很多地區都有栽種。 橙樹的家鄉是熱帶和亞熱帶。 橙樹是常綠樹。 最早期出現在東南亞，大約在主前 4000 年。 隨著貿易和人的遷徙，橙的種子傳至北非。 在羅馬帝國期間，傳遍南歐洲。 在中世紀時，由西班牙的探險者把種子帶去美洲。 橙的全球性貿易始於 19 世紀，而橙汁的貿易則始於 1940 年。 今日，最大的生產國是美國的彿羅利達州。第二的生產國是中國，第三是墨西哥，第四是土耳其，第五是印度，第六是巴西，第七是伊朗，第八是西班牙，第九是意大利。 橙汁是橙生產加工業的主要收入。 橙汁的出口國以美國和巴西為主。 橙汁一般是以結冰狀運出口，以減省運輸和儲存的成本。 橙汁，不要少看這種水果的含糖量，一杯 10 安士的橙汁相當於超過兩個的橙。 高血糖患者，要慎吃，千萬不要過量飲橙汁。 橙汁，還有天然的鬆肉功能，軟化諸如肉類的蛋白質。 只以橙汁按摩生的肉類，再儲放雪櫃過夜，肉質必鬆軟香滑。例如牛扒、豬扒、豬排骨，都可以橙汁醃過夜。 橙肉則有豐富的膳食纖維，助吸收食物的營養，排走身體的毒素。 腎病患者，吃橙有禁忌。 橙含豐富鑛物質鉀。 腎病患者，不能吃含鉀高的食物。 橙皮治甚麼？ 橙皮可以吃，但必定要選有機的品種。 若果你的花園，自己用有機的肥料栽種的橙，就吃得安心了。橙皮跟肉中間的白色肉，也含維生素「A，C，B5，B6」, 和鈣質。 橙的外皮，不要丟掉。 橙的外皮可以刨下，切幼絲加入烹飪中，令食物帶出飄香的橙味，增加菜餙的味覺。 橙的外皮，加入清水中，儲存數月，是天然極䶨性的清潔劑，可以清潔地氈上的污垢。 橙皮可以散落在菜園中作為防水劑。 把橙皮切碎絲，曬乾後，放入紗布袋中，成為飄橙香味的香囊，有驅蚊蟲的作用。 橙色是時裝設計師愛運用的顔色，給人一種歡樂陽光的氣息。
痛風是「富貴病」。 以往是生在帝皇家，少勞碌，少運動的人的病痛。 吃大魚大肉，海味如鮑參翅肚的大富大貴，才有的疾病。 今天，痛風進入平民百姓家。 痛風其實是腎臟功能衰退的警號。 當含高蛋白的食物進入人體，自消化系統進入腎臟解毒的時候，因為機能衰退，未能把高蛋白代謝。這堆廢物就退回消化系統，由小腸進行分解。 液體廢物循尿道排走，固體廢物被䶨性廢物捲著，循大腸排走。 人體不須要的廢物是酸性的。 若果沒有足夠的水份和䶨性廢物，這些酸性的廢物就滯留在小腸內，成為血中尿酸，或嘌呤 (Purine)。 血尿酸被人體血液重新吸收，流通人體各個器官。最具破壞力的是形成尿酸結晶沈積體，卡在各重要器官或關節的細微通道中，引起痛楚。 當尿酸流經各器官，都帶來災難性之禍害。 如流經心臓，會升高三酸甘油脂，攻擊心臓功能，令血壓升高。 當尿酸流經前列腺，會引起發炎，令前列腺癌指數發警號。 在白天，人有活動，血液循環，關節不感疼痛。可是，在人睡覺的時候，人的體温下降。 人體最低温的時候，大約在零晨三、四時。 血液流動緩慢。 尿酸的結晶沈積體就聚在小關節中，如大腳指跟部，或滯留在手指的關指中。 關指會變得僵硬疼痛，令人痛醒，不能睡眠。 嚴重的尿酸結晶沈積體，會令關節變形。 當腎臟機能在高峯健全期的時候，有能力去分解高蛋白。 當人日漸年老，機能逆轉的時候，超量的高蛋白便成了腎臓的負擔。 此時此刻，水是關鍵。水能化解血尿酸的濃度。 飲水量要足夠，每天 10 至 12 杯水。 水指的是清水，䶨性的水。 非汽水，非肉湯，非魚湯，非粥水，非茶，非咖啡。 既然是食物中的高蛋白引起的禍端，就要戒口。 禍是吃出來的，戒的是含高蛋白的食物。 是否吃素就解決血尿酸引起的疼痛？ 很多素菜都含高蛋白質，所以彿門沒有瘦骨嶙峋的人。 尿酸不可畏，但痛風可令人苦。 尿酸是一種遺傳性的疾病。 痛風來時如疾風，避無可避。 痛風走時瀟灑，不留痕跡。 認識痛風致病的根源。 很多經歷痛風的患者，在痛風發作前，會有類似感冒或過敏的徴兆。 血尿酸是人體不能解體的廢物。 只要不留這堆廢物在人體內，痛風只跟你擦身而過。 腎臟勞累了，要罷工休息一段日子，之後慢慢回復狀態。 在痛風發作期，不能吃甚麽，去減輕腎臟的解毒負擔？ 動物的內臟，包括心肝腦腎。其中，指的是魚頭魚雲、豬腦、牛腦、鵝腦、鴨腦。 牛肝、豬肝、鳳肝、鵝肝。 鴨腎、雞腎。 牛心、豬心、雞心。 牛肚、牛雜。 豬肚、豬肺、豬雜中除了豬紅。 貝殻類，包括花甲、蜆、帶子、蟶子，象拔蚌、江瑤柱，鮑魚，生蠔，蠔豉、金蠔，青口，海膽。 所有海産，包括海魚、龍蝦，蝦、蝦苗、蟹、軟殼蟹，沙甸魚，鰻魚，白鱔，黃鱔，銀魚干，方魚，柴魚，馬加休，咸魚，魷魚，鱆魚，墨魚，鯖魚、馬鲛魚、鯊魚、三文魚，三文魚籽，紫菜。 肉汁包括鹵水肉汁，火鍋湯、金華火腿鷄肉濃湯，史雲生鷄肉濃湯，海魚湯，金寶周打魚濃湯，鷄湯，菌類湯，鷄精粉，味啉，保衛爾。 所有酒精，包括花彫，紹興酒，玫瑰露，燒酒，紅酒，白酒，茅苔，米酒、啤酒。 啤酒最易升高尿酸。 Read More …
從冬季進入春季，乍暖還寒。 有日氣壓低，氣温上升至攝氏 20 度以上。 隔天，氣壓高，氣温下降至攝氏 12 度。 這種轉季情況，每年都遇到，不足為怪。 可是，對年長缺乏運動的過敏族，就是考驗。 過敏族有一個共通的弱點，遇寒遇焗，呼吸道都受阻。 春天花開季節，花粉成團飛，是一個很浪漫的景象。過敏族對此景象敬而遠之，花粉被風雨吹散成微塵，直逼人體的呼吸道。 呼吸道受阻，令人透不過氣來外，引起鼻水和痕癢。 人的臉部器官是打通的。鼻子遇襲，喉嚨不適，眼睛眼腔下亦引致發炎。 化學用品，諸如潤膚染髪劑中的化學用料，對過敏族，都是利刃。 家居清潔用品、空氣清新劑，油漆、臭皮革常混有化學劑，過敏族都避之則吉。 過敏族如何生存？ 空氣清新、環境清潔無塵、排除化學原料、遠離花圃、隔絕油污煙霧，是過敏族的空間。 有無藥方治癒過敏族？ 基本上是沒有。 過敏族除了特別注意自身的弱點外，要藉鍛鍊來加強自身的免疫力。 過敏是自身免疫力低下的現象。 當遇到過敏的情況，第一時間就是清除引起過敏的源頭。 若果是流鼻水，就用海鹽混過瀘水噴鼻孔。 鹽水有潔淨消炎的作用，微塵隨鼻水流出，令呼吸道通暢。 平日，用冷水清洗鼻孔，吸入冷水，再噴出。 冷水防鼻膜腫脹，加強鍛練鼻膜適應驟降的冷空氣。 按摩兩邊的鼻翼，從上到下來回數十次，增進鼻孔內血液循環，打通鼻塞。 亦可以食指橫向按摩雙鼻孔，從右至左，從左至右，來回數十下。若果眼腔下有跳動或腫脹，也可在此處微微按摩百次。 一般酸性體質的人，比䶨性體質的人，更容易有過敏現象。 酸性體質的人有甚麼特點？ 酸性體質的人，多有皮膚敏感，呼吸道敏感，對某類的食物如海鮮或果仁敏感，骨關節發炎疼痛，臉部長瘡，喉嚨容易發炎，大腸不通，大便臭，有口氣，外形肥胖，晚間失眠，火氣大。 過敏是新陳代謝弱的表現，是反射免疫系統低下。 可藉鍛鍊加強體質，換言之，是轉換身體的體質。 從弱至強，從酸性體質至䶨性體質。 可以從兩方面入手，減少吃引起酸性體質的食物，增加吃換化成䶨性體質的食物。 䶨性食物包括四季供應的彩色蔬菜、水果、種子及海藻類。 第二，就是運動鍛錬，急步行和緩步跑都可以。 有一圈人常乘飛機出外公幹或旅遊，飛機艙內有隱形高度幅射。 幅射是極度酸性的。又因為時差的關係， 令這圈人睡眠不足，誘發酸性體質。 酸性體質是身體過敏的主因。 人體比作一個大的化學箱，每個器官都息息相關，又有各自的化學公式。 四季的蔬菜、水果、種子、海藻，是上天為人類預備的䶨性營養供給。 當䶨性營養，從口進入，經過消化道，就被人體化學箱轉化成能量。 運動則加强血氣的流通。 對身體無益處的酸性癈物，就附著䶨性的癈物排出體外。 平衡的食物，是指酸性食物不能多過䶨性食物。 偏食酸性的食物，導至新陳代謝系統出錯，引發免疫力低下。
九龍城主要街道排列整齊 ， 形成在清末時 。 清末衙門隨歷史消失 ， 化作今日的寨城公園。 寨城公園保留翻新了一座古建築物，此乃清末衙門。 古衙門門檻頂上刻有 “ALMSHOUSE” 字樣。 衙門不再運作，一度改為護老院和孤兒院。 寨城公園跟賈炳達公園為鄰，又在賈炳達公園內。 寨城公園有數處入口，東門從東正道近東頭村道進入，南門從賈炳達道近打鼓嶺道進入，北門從東頭村道進入。 從東正道進入 ，直行最快捷到達 “ALMSHOUSE” 。東正道入口處，向右轉就是寨城公園的公廁。 離開寨城公園時，向南門方向，就不要忘記拍下考古出土的寨城南門石門。寨城的名字得以平反，全憑這塊出土的巨花岡石。寨城公園設立導賞遊，向遊人介紹寨城的歷史，出土的文物，及各處景點的今昔。全程約 45 分鐘。 從寨城南門往賈炳達道走去，過馬路。 當你面向公園時，打鼓嶺道在你的右邊，即你的東面。城南道在你的左邊，即你的西面。 九龍城主要街道從東面的啟德道起，向西至聯合道，縱的共有十條街道。從北面的賈炳達道起，向南至太子道，橫的共有三條街道。 唯一條街道橫過那十條街道的，就是衙前圍道。若你想容易記得這條街道的名稱，就是衙門前圍繞的道。 九龍城是一個古城，每條道路都有典故。而這城歷經百載，依然是民生旺段。輕鬆地行一行，不出一小時可行完。 自寨城南門離開，抵達賈炳達道，然後過馬路。此處位於城南道和打鼓嶺道中間的賈炳達道段。 趣遊九龍城，覓特式小食： 有一間不大起眼的中式餅食舖。此處，專售地道的小吃，個別有包裝。包括白糖糕、黃糖糕、鷄仔餅、砵仔糕、潮州粉果、芝麻糖、花生糖、西樵大餅等林林總總。 打鼓嶺道，衙前圍道至賈炳達道段： 1）茗茶莊， 自行選購中國茶葉。 2）牛肉館 – 牛肉餡餅。 3）泰國菜館，好食抵食。 城南道， 衙前圍道至賈炳達道段： 1）貴嶼和記隆餅家。老字號專售潮州結婚禮餅、月餅、潮州芝麻花生糖等。 2）小泰國街，物產雜貨批發、甜品如杧果糯米飯、椰子油、椰青盒裝水、泰國小食。 城南道，太子道至衙前圍道段： 1）中外甜品糖水店林立。 2）泰國菜館林立。 衙前圍道近龍岡道 1）鷄蛋仔 2）半熟蛋糕專門店 3）涼茶舖 龍崗道，太子道至衙前圍道段： 1）平價雜貨店。 2）清真牛肉館 – 牛肉餡餅汁多好食。 3）中式糖水店 4) Read More …
漢族是外族對華夏族的通稱。 華夏族在遠古時期，是散播在黃河流域中下游的遊牧部落。 華夏族相傳為炎黃兩部落融合的炎黃子孫。 華夏族後來發展成農耕社會。 夏指的是夏朝代， 其時文字尚未正式出現。 關於夏朝的歷史，傳承經口耳相傳。 華是形容夏族人耀目的服裝。 夏族人的後裔被後世泛稱作「華人」。 華人遷徏遍佈全球多個城市和鄉間，繁衍後代。 在起居飲食方面，仍然保存華人的特式。 有華人聚居處，不難覓得華夏小吃。 華夏族經年累月，泡製的名點小吃，為人津津樂道。 有以種子、榖物、蔬菜等為基本的材料。 小吃雖然是街頭小食品，但小吃一般都出得廳堂，又上得大酒樓。 流傳至廣的華人名點小吃，在於老少咸宜，健康養生。 以種子為基本材料的，有以黃豆泡製的豆腐花和豆漿，是華人早餐的理想食品。 甜品中有以芝麻製的芝麻糊、芝麻餅、芝麻餡的湯圓等。 有以花生製的花生糖、花生穌、南乳花生等。 有以合桃製的合桃糊、合桃酥、合桃蛋糕。 以各種果仁製成的小吃，不勝枚舉。 以穀物為基本材料的，有以大米泡製的銀針粉、別名老鼠粉或老鼠粄。 銀針粉可以搭配芽菜和肉絲，炒或放肉湯。 棵條在南方稱作河粉，是用大米為原材料，可以放湯，又可以炒食。 大米除了煲成米飯外，又可以熬成粥品。 粥在南北各方，有不同程度的軟糯感。 在南方，有以小麥泡製的餛飩麵，麵可以混合蛋製成，放在以大地魚和蝦殻煲的上湯。 在北方則有手拉麵，刀削麵等。 麵食可以用醬油拌麵或配合各種地區盛產的蔬菜、海鮮、肉類等。 小麥還可以製成各款的飽點。 在北方，有饅頭、銀絲卷； 在南方，有小籠飽、菜肉飽、义燒飽、鷄飽仔等。 華人居住的城市，必有春卷，就是外國人稱為 “SPRING ROLLS”。 春卷自古稱為春餅，是華人在春節的祭品和食品。 春卷皮又叫潤餅皮，是用高筋麵粉製成的。 以蔬菜為基本材料的，至為精彩。其中有以白蘿蔔製成的菜頭棵，別名蘿蔔糕。 蘿蔔糕是華人春節必食的糕品。 此糕點不單可以蒸，又可以把蒸過的蘿蔔糕，加「XO」醬辣炒。 又有以韮菜作為餡料的韮菜棵、韮菜餃子等。 以芋頭做的小吃，則有芋絲糕、芋絲春卷、芋泥、芋頭飯等。 各樣時令的蔬菜，泡製成的美點，均滋味無窮。 華人圈中的小吃，如數家珍， 品種繁多。 踏破鐡鞋無覓處，華夏族的名點小吃，輾轉從街頭巷尾中，隨華人遠涉重洋。
「秋夕」是唐代詩人杜牧著作的七言絕句古詩。 此詩描述一名小宮女，舉目無親，明月夜份外思親。 那日是在農曆七月初七日，俗稱七姐誕。 今天韓國的仲秋節，又稱秋夕和嘉徘日。 仲秋是在秋季的第二個月。 一輪完美的滿月，也在農曆的八月十五日。 韓國的仲秋節，始於新羅時代。 韓軍以智擊敗㴾海國，以仲秋節紀念。 其仲秋節跟漢族的中秋節，是同一天。 在中秋節， 全球華人舉頭賞月滿，闔家享團圓。 鄕民感恩豐收農産，遊子回鄉祭祖，朋友家人相互送禮物。 中秋節賞月始於祭月文化，古代在春季祭日，在秋季則祭月。正式以農曆八月十五日，定為中秋節，則由唐太宗起。 唐太宗即位後，於貞觀四年，有「渭水之戰」。 唐太宗親征大軍擊敗突襲京城外的外族突厥。 唐太宗率領的軍隊，在農曆八月十五日，凱旋歸國。 唐京城長安，群臣百姓，通宵暢飲慶賀漢軍歸來。 今天在中國的南方，對中秋節的重視程度，猶勝中國的北方。 這是由於南方的民族寫著漢族人的歷史，說的是漢族人的母語言，吃的是漢民族人的飲食文化。據歷史文獻的記載，漢族人慶祝中秋節始於唐太宗年代，盛於宋代，口耳相傳有千多年的歷史。 華夏族人從黃土高原輾轉來到南方，追溯到中古時代。 漢代稱霸中原末期，北方數個遊牧部落南下，史稱「五胡亂華」。 群雄逐鹿中原，煙火四起。 相傳不少官家率領僕婢，衣冠南渡離開兵荒馬亂的中原。 漢族是外族對漢代建國的國民的通稱。漢人在南方重建家園， 漢族的高度文化水平同化了南方原來的百越民族。 漢族的賞月文化，也在南方流傳下來。 中秋節的吃月餅文化，相傳是始自唐太宗。 有一吐蕃人見唐太宗戰勝回國，給唐太宗遞上胡餅祝賀。 唐太宗接過胡餅，在滿月的月色下，分給大臣分享。 在唐代，月餅別名胡餅，團圓餅、豐收餅、月團等。 今天，月餅多姿多樣。 有潮州口味的綠豆蓉酥皮、有廣州口味的蓮蓉咸蛋皇。 有新款的冰皮月餅，有如棋子般大小的不同類型的月餅。 這些月餅都是由胡餅蛻變出來。 秋風起，令人聯想到是農產豐收。街頭巷尾，飄來濃濃的糖炒栗子香味。 秋風起，三蛇肥。 南方的蛇羹配薄脆菊花瓣，是補益神經系統的野味。 秋風起，螢火蟲遍山野，風高賞流螢。 仲秋，一輪滿月，照耀著在南方重震家聲的漢族人家。
生活在北半球的人，吃過農曆的五月糭，寒衣冬被可以收。 「夏至」沓然到來，今年是 2016 年 6 月 21 日。 在 「夏至」那天，太陽直射北回歸缐上空。 地域越北，白晝越長。 過了「夏至」，太陽緩緩向南移。 北半球的白晝日比日短， 黑夜日比日長。 「夏至」是農曆二十四節氣，其中最重要的一節。 早在公元前七世紀，以測日影確定「夏至」。 「夏至」指日影短至，太陽直射人的頭頂。 「夏至」的天氣不是最炎熱的，天色卻很好。 偶然來一場大驟雨，解除夏旱，令農作物欣欣向榮。 「夏至」後，陽氣生，陰氣衰。人體對應為火氣大，囗乾舌燥。 此其時，以緩解體內的燥熱為先，宜選擇下火清熱的食材，輔之以生津補氣的食物。 夏令清補的蔬菜有冬瓜、節瓜、勝瓜、南瓜、苦瓜、洋葱、金針菇、蓮藕、菠菜、蕃薯葉、及各樣的白和綠色的花菜。 夏天吃煎炸，人體易上火。 夏天的飲食，以清淡生津、補中益氣、潤腸止渴、清熱解煩、安神涼血為上。 夏天天氣酷氣，長在冷氣間活動的人，容易在太陽下中暑。 消暑除煩首選瓜類中的冬瓜。 冬瓜別名東瓜，原產南中國和印度。 今天，廣泛地在東亞和南亞地區有栽培。 冬瓜雖然生性愛濕潤和暖和的氣候，但有抗旱的能力。 冬瓜是晚春播種，在夏秋採收。 冬瓜的得名，在於能在南方的冬季過冬。 冬瓜和節瓜是同一家族。 未成熟的冬瓜表皮有毛；成熟時表皮有薄薄的一層白蠟。 此層白蠟，助冬瓜保存。 冬瓜又叫白冬瓜、白瓜、杭瓜、毛瓜、水芝、地芝等名稱。 冬瓜除果實作食材外，冬瓜的種子、冬瓜仁、冬瓜瓤都有不同的功用。 冬瓜，是減肥的人的理想食材。 冬瓜有多類人體必需的維生素和礦物質，豐富的膳食纖維。 現代對冬瓜藥理的研究，分析冬瓜中含「丙醇二酸」，有效抑制澱粉醣類轉化為脂肪。而冬瓜中的「葫芦巴碱」，能促進人體的新陳代謝的功能。 冬瓜本身的熱量並不高，減少人體積屯脂肪，加速消耗熱量，收減肥之效，故有美人瓜之稱。 冬瓜的種子，性微寒，能入藥，具 清肺化痰的功效。 把新鮮的冬瓜瓤去籽，搗爛成糊狀直接敷面，可以清除毛孔黒頭、色班和抗皺。 把冬瓜瓤煮湯或煎茶飲，收利尿、消腫、和減肥之功效。 把冬瓜仁曬乾、磨成粉，和適量的水調和，用作洗面。 冬瓜仁也可以潤澤皮膚，消除色班。 冬瓜的嫩芽、捲鬚和葉則可食用。 冬瓜皮比冬瓜肉有益，把冬瓜皮擦淨，切成大片和冬瓜肉同煮湯。冬瓜味清，配以乾瑤柱、冬菰粒、蝦米、上湯同煮湯，味道鮮美。 冬瓜湯作為夏令家常湯水，簡單美味。 其食療功效，有解暑清熱、生津止渴、利尿消腫、潤肺化痰、消脹滿、消腳氣、消粉剌的作用。 冬瓜雖然有甚多益處，可是忌食和慎食者，包括脾胃虛寒者，久病陽虛滑泄者，手足冷者，患癌症的脾虛者。 冬瓜盅，是中國南方的一道名菜。冬瓜盅，源於西瓜盅。西瓜盅是大清慈禧太后的宮廷食品。 冬瓜盅的做法（2 至 4 人份量）： Read More …