Life is like the chapters in a book. If you were scanning through these chapters, you will soon get to the end. Unlike in a book, you cannot go back to the previous chapter. Smart persons treasure each life moment and ponder every second of it.
「荢薺」又名馬蹄、水栗、地下梨子。 爽甜的荢薺，吃法多端。 可以把其去皮串起來生吃、或是清炒、切碎蒸牛肉餅、原個去皮作為湯料。 馬蹄粉配上黑糖做成的馬蹄糕，加上切成粒粒或薄片的馬蹄，是一道令人齒頰留甘的甜食。 馬蹄，原產地是印度。 在中國，久負盛名的桂林市出產的馬蹄，爽脆清甜無渣。 在明清代時，一度是朝廷的進貢品。 荢薺含「荢薺英」， 有活性抗癌、降血壓的食療功效。 荢薺有豐富的維生素A， B1，B2， C；蛋白質、粗脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等微量元素。功能以舒肝明目，清熱潤肺去痰，涼血解毒，及生津消滯。 因荢薺性寒味甘，體弱和小兒遺尿患者要避免食用。 生吃則要洗淨去皮，和用開水燙過。 春季是荢薺當造的季節，個頭大，皮薄肉脆，價錢約每磅 HK$10。 荢薺作為水果、蔬菜、或是入藥用，瓣瓣精彩。
春分是把春天的九十天分為一半。 自中國周代開始，有在春分日拜祭太陽。 春分為中國農務社會的二十四節氣之一， 節氣以地球環繞太陽所引起的氣候變化而定。 在「春分」日，太陽直射地球的赤道。 太陽行到黃經零道或 360 度；令到在南、北半球平分太陽光照和晝夜。 從這天起，太陽慢慢向北移。 在北半球，白晝比夜晚，一天比一天長。 全年，只有春分和秋分，是晝夜平分日照。 不過，在秋分日，太陽行到黃經 180 度。 黃道把地球平分為南北兩個半球。 春分自每年的 3 月 20 （或 21）日起至 4 月 4 日。 2016 年的春分日定在 3 月 20 日（星期日）。 在這一天，白天跟晝夜同等長，各為 12 小時。 太陽是在正東方升起，及在正西方日落。 在赤道，太陽是在正上方。 春分既然白晝跟黑夜同等長，在養生上貴乎平衡。 平衡意思是指不進食寒涼或燥熱的食物，首選以食物帶甘和温性的。 肝跟膽、心跟小腸、脾跟胃、肺跟大腸、腎跟膀胱 ；各臟腑有各的對應。正如脾不好，胃就不好。 胃不好，脾也好不到那裏。人進食，食物從食道去到胃中。所以，要胃好，首先要健脾。 此外，優質蛋白質和維生素有助修復和維護肝臟功能健康。 春分是春天已經過半，飲食調節應減少吃酸性的食物。 食物中帶甘、平和温性的，其中有菠菜、大棗、山藥、大米、炒扁豆、甘筍、芋頭皆健脾胃。至於生薑、葱、蒜苗、花椒、韮菜等皆能散寒。 富優質蛋白質的食物，有豆制品、雞蛋、雞肉、魚、蝦、牛肉等。 豬和羊含比較高量的飽和脂肪酸，會加重肝臟代謝的負擔。 若選吃以上兩種肉類時，以瘦的腱和柳合宜。 味甘性寒的食物，可搭配散寒的食物，令整道菜的性轉溫。 春分吃富維生素 C 的蔬菜有小白菜、西紅柿和燈籠椒等。 富維生素 A 的蔬菜有甘筍、莧菜等。 Read More …
在北半球，每年八月中旬，農民就在塘中沼澤處開始收割蓮藕。 秋冬季是吃蓮藕的好季節。 蓮藕是蓮的那部位？ 蓮藕是蓮的莖。莖上有節和節間。蓮的莖生長在淤泥中，是一種根狀的變態莖。 蓮是整株植物的總稱。 蓮的花稱為荷花。 古語謂： 「蓮出於污泥而不染。」 這是隱喻清高的人格不受低俗環境所影響。 蓮的整株有食用兼具藥用的價值。 生的鮮藕性寒涼，入胃經，可把洗淨去皮的鮮藕節和莖壓搾成藕汁飲。 鮮藕汁的功效： 止血、止吐血、涼血消瘀、止燥熱咳、止口渴、止煩悶、止嘔和止酒醉。 熟的藕性質轉温，入胃肝經。 熟藕養血補脾，滋陰益血氣。 蓮子性平，味甘，入脾腎心經。 蓮子含鈣補骨骼、安神助睡眠、補脾止瀉、抗衰老。 蓮蓬性澀濕、味苦。 其有散瘀、清熱毐、補肺的功效。 蓮葉性平，咁甘苦，入脾肝經。 蓮葉別名荷葉，有消脂，降壞膽固醇，降血壓的功效。 藥補不如食補。 為自身和家人的健康，適當地加入蓮在餐單中，有預防和治療的功效。 渾身是寶的蓮令人刮目相看。