每個家庭的組成，是由幾何計的個人家庭彼此融合。 中國人的飲食文化，由多個民族，源起數千年前，不斷的融合演變。 同一族人，由於身處於不同的地區，飲食風俗多少有參差。
家庭中基要份子的夫妻，各自有不同的成長背景，從父家帶來私家食譜。 在夫妻間不斷磨合的歲月中，彼此又譜出別具風格的菜式，代代傳承，成為民族菜。
潮州民族菜式以一道新春潮汕甜湯 – 薑薯綠豆爽為例子。 薑薯在春節當造，產於潮陽。 潮陽位處潮汕海濱區。 潮陽人喜於新春期間，把薑薯製成清甜湯，以之款待來賓。吃薑薯多在喜慶日子，寓意美滿幸福。 薑薯可以配上紅棗或去衣綠豆，調加冰糖成甜湯。 潮汕人的甜湯就是湯中加甜。 每逢春節、喜慶節日、新袍入門、接待貴客等；好客的潮陽人必奉上一道薑薯甜湯。 一碗潮陽人家的薑薯綠豆爽，維繫著同鄉的感情。
在古籍上，姜字通薑字。 故此，姜薯即薑薯。薑薯在外觀上跟新鮮淮山藥有三分相似，外皮下也有黏液。簡易處理薑薯的方法，把薑薯略洗去泥，刨去外皮。由於手觸之處有黏滑感；建議以少許粗的食鹽灑在手指上，拿起薑薯，把其切成薄片。
薑薯除作甜湯外，又可以切成粒加入糕點中，或製作菜式。薑薯主要的營養，提供膠質，潤滑骨骼與骨骼的交接處。薑薯的澱粉質，提供熱量。 澱粉質又是健康細胞組成的重要份子。 把薑薯薄片加進煮成的甜湯鍋內，滾幾滾至捲起，便可撈起來吃。煮過的薑薯啖啖脆滑兼清甜。
吃薑薯的習俗源出潮陽，不限於潮陽人。 在廣大的潮汕區： 諸如潮安、饒平、澄海、揭陽區住的潮汕人，偶有所聞，未必都吃過。
至於一般潮州人耳熟能詳之綠豆爽甜湯，大部份的潮州人都吃過。 綠豆爽的製作方法，看似簡單卻不易。首先把適量的去衣綠豆，隔夜浸軟。 把浸泡後的去衣綠豆，加入凍水中。 應各人的口味，以大火煲十分鐘左右。 過火，太過軟爛。 不夠火，又太硬。 火候剛好，囗感爽脆。趁其熱，混入冰糖，攪拌至冰糖融和。
獨具潮陽風格的薑薯綠豆爽甜湯，把薑薯配上綠豆爽，頗考功夫。 筆者有幸「作為」潮陽人家的上賓， 品嚐到非一般的潮汕民族的甜湯，嘆為觀止。