香港人的囗福不淺。 無論野生的海魚、魚排的養殖魚、工廠式生産的養殖魚、入口的各類冰鮮或急凍海鮮等，應有盡有。
一樣米食百樣人，一條魚有百般煮法。 粵菜中的潮汕菜，烹調魚以「鮮」字掛帥。
潮汕菜中有別樹一格的「魚飯」。 鮮魚一條，劏肚唔打鱗，猛火蒸熟。 上枱前，在室温以涼風把魚鱗吹乾。 秋冬春季品嚐「魚飯」最好不過。 品嚐前，以小餐刀在魚背側輕輕由上而下劏開魚鱗皮，再用手以陰力揭起魚皮， 雪白的魚肉呈現眼前。 以一小碟「普寧豆醬」佐食為精髓，此魚能充肌，故稱其為「魚飯」。
富潮汕烹調特式的菜餚，離不開中芹菜和普寧豆醬。 在烹調鮮魚方面，有半煎煮。 半煎煮意思是單煎一面，另外一面是煮。 當中的特式，取煎魚散發的香味，和取煮魚透出的嫰滑魚口感。 這道菜式仗著普寧豆醬，帶出其咸鮮味。 不須要另加豉油、醬油、或鹽。 中芹菜提升整道菜的鮮味。 中芹菜的營養豐富，降三高之高血脂、高血糖及高血壓。
潮汕風味的家常半煎煮魚
材料：
- 精選鮮魚一條，劏肚兼打鱗。 洗淨盛乾水，備用。
2. 溝勻半碗普寧豆醬和大半碗潔淨水。
3. 薑三大片（拍薑數下）、葱白數條。 洗淨，盛乾水，備用。
4. 中芹菜 150 克， 梗切小段，保留菜葉原好。 洗淨，盛乾水，備用。
5. 煮食用的橄欖油。
6. 酒 – 白葡萄酒、或米酒、或花彫酒。
易學易精的烹調法：
- 起白鑊，爆香薑片，加入少許油，加入葱白，爆葱白至微黃。
2. 加入中芹菜，炒至菜身微軟。
3. 盛起薑、葱白和中芹，備用以回鑊。
4. 加少許油，轉慢火，不要等有白煙起，即放下鮮魚。 慢火煎魚至有香味，和檢視魚皮離鑊不黏底。
5. 灒酒於鮮魚四週，待酒精揮發掉。
6. 加普寧豆醬汁於鮮魚身上，把薑片和葱白回鑊。 然後，蓋上鑊蓋煮魚。視乎魚的厚薄定時間，3 公分 的厚度約煮 4 – 5 分鐘。
7. 開鑊蓋，用木筷子檢視魚熟的情度。 把中芹菜梗和葉回鑊。 蓋上鑊蓋，再煮多 1 至 2 分鐘直到有中芹菜香氣散出，熄火。
8. 上碟，把中芹菜圍在碟邊，鮮魚放正中，普寧豆醬魚汁淋上魚身。
烹調小提示：
不要等熱油出白煙，因為食油經高温消毒，才出廠。 把食油再加温會產生對人體和食物的有毒氣體，是令人體細胞生癌變的其中一個主要原因。